Ogni persona ha bisogno di una dieta specifica, perché non siamo tutti uguali. Su questo principio si fonda Ayurveda o dieta ayurvedica, che combina il potere del cibo per i nostri corpi per evitare squilibri nutrizionali.
L’Ayurveda è un’antica pratica medicinale indiana che comprende una vasta gamma di trattamenti tra cui erbe, dieta, meditazione, massaggi e yoga per mantenere o ristabilire la salute.
Questa pratica si basa sulla convinzione che la salute è il risultato di armonia tra mente, corpo e spirito, che si può riassumere nella frase “noi siamo ciò che mangiamo” . Sulla base di questa convinzione, Ayurveda o la dieta ayurvedica si basa sul consumo di cibo sano, fresco, a basso contenuto di grassi e servito il più rapidamente possibile dopo la cottura. Secondo l’Ayurveda, in ogni persona ci sono cinque elementi di base dell’universo: terra, aria, fuoco, acqua e spazio. La combinazione di questi elementi crea tre tipi di energia o dosha che sono chiamati Vata, Pitta e Kapha. Ogni persona ha alcuni di questi 3 tipi, e di solito uno è dominante.
- Khapa: stabile, volitiva persona con una tendenza ad aumentare di peso.
- Pitta: volitiva perfezionista con un grande appetito.
- Vata: guardando luce persona, sottile, sensibile, socievole e creativo.
Una volta individuato l’Ayurveda del paziente, lo specialista aiuta a riconoscere lo squilibrio e guida, attraverso un modello di alimentazione, erbe e massaggi, a ripristinare l’equilibrio perduto. Lo specialista in Ayurveda stabilisce il piano alimentare in funzione del dosha del paziente. Per pazienti Khapa svilupperà un piano a base di legumi e verdure, in caso di prevalenza Pitta soda, caramelle e quantità crescenti e sulle persone con Vata, raccomanderà il consumo di cibi caldi e infusi.
Proprietà degli alimenti di riequilibrio
Acido: riduce Vata e Pitta e aumenta Khapa: pomodoro, formaggio, uva verde, aceto, limone, lamponi, yogurt.
Amaro : Khapa riduce e aumenta Pitta e Vata: melanzane, zafferano, lattuga, spinaci, aloe vera.
Astringente: Khapa riduce e aumenta Pitta e Vata: broccoli, cavolfiori, lenticchie, patate, mele, pere, burro.
Dolce: riduce Vata e Pitta aumenta e lo strato di riso, zucchero, noce di cocco, melone, banana, mandorle, cocomero, Grano, olio di mais, miele, finocchio, pane bianco.
Piccante: Khapa riduce e aumenta Vata e Pitta: deficiente, aglio, cipolle, ravanelli, basilico, cannella, chiodi di garofano, eucalipto, zenzero, alloro, salvia, timo, senape, rosmarino.
Salato: riduce Vata e Pitta e aumenta Khapa: sale, brodo, lo zinco, il magnesio.
Esempio di dieta Ayurvedica
Colazione:
- 1 tazza di latte
- Fette biscottate
- Muesli
Metà mattina:
- Succo di mela o yogurt diluito
Cibo:
- Riso con verdure
- Macedonia di frutta
- Caffè ayurveda
Snack:
- Tè ayurvedico
Cena:
- Grano o insalata di riso con verdure
- Mung
- Frutta cotta
ERBE
Gli specialisti di Ayurveda visitano ogni paziente per determinare il tipo di costituzione e quali alimenti sono più adatti. L’Ayurveda comprende diverse preparazioni a base di erbe, il più noto è il Maharishi Armit Kalash , una combinazione di due formule: un concentrato di frutta e alcune pillole composte da 42 erbe ayurvediche. Altri prodotti ayurvedici sono tisane rilassanti, bevande energetiche con mandorle, caffè senza caffeina e tutti i tipi di integratori per la pelle.
RACCOMANDAZIONI
Seguire la dieta sotto la supervisione di uno specialista in questa disciplina.
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